• Дома
  • Мода
    • моден монитор
    • интервју
    • досие
    • трендови
    • ревии
    • личности
    • едиторијал
    • lookbook
    • модни додатоци
    • ретро
  • Стил
    • стилска листа
    • личен стил
    • улична мода
    • црвен килим
    • икона на стилот
    • сам свој стилист
    • барометар
  • Убавина
    • новини
    • шминка и фризура
    • нега
    • пред огледало
    • туторијал
  • Живот
    • животен стил со…
    • дизајн и декор
    • урбан простор
    • здрав живот
    • гастрономија
    • фит-форма
    • психологија
    • патувања и дестинации
    • хајтек
  • Култура
    • културен водич
    • кул-листа
    • музика
    • филм
    • ТВ
    • театар
    • уметност
    • книги и магазини
  • @РАБОТА
    • деловен изглед
    • од 9 до 5
    • работно катче
    • кариера
  • Галерија
    • фото галерија
    • видео галерија
    • калеидоскоп
  • Излог
  • Контакт
Stylist
гастрономија 1

Рене Реџепи за своето потекло и животот во Македонија

Од stylist @StylistMKD · На ноември 13, 2015

rene

Најдобриот готвач на светот, кулинарски визионер и сопственик на еден од најдобрите ресторани во светот, „Нома“ во Копенхаген, роден е токму во Копенхаген од татко македонски Албанец и мајка Данкиња. Кога бил мал со своите живеел во мал стан во главниот град на Данска, но како семејство од петмина и со мали примања, животот не им бил многу прекрасен. Затоа семејството одлучило да се преселат во Македонија, каде што ќе останат до почетокот на војната во Босна, по што се враќаат во Копенхаген. Рене често зборува за своето потекло, а во разговор заHaut de Gamme, повторно раскажува за животот во Македонија и напоменува дека овдешниот начин живот и храна многу влијаеле врз начинот на готвење и концептот на неговиот ресторан кој со години е на првото или второто место на најдобри ресторани на глобално ниво.

- Моите години поминати во Македонија оставија многу подлабоко влијание врз мене од данските години кои не беа толку добри. Не уживав во животот заробен во мал стан во лошо соседство, без вистински живот надвор од домот. Моите родители секогаш беа на работа за да заработат за нас и за помош на нашето семејство во Македонија. Се сеќавам дека во вечерните часови седевме со моите браќа во празна канцеларија и чекавме нашата мајка да заврши со чистењето. Живот во Македонија беше многу поинаков. Бевме во голема семејна куќа во која сите генерации живеат под ист покрив. Имавме двор, ниви, градини, животни, сами одгледувавме зеленчук и овошје – сето тоа силно влијаеше на мојот пристап во „Нома“. Создадов врски со земјоделците, почнав да трагам по храна која е вообичаена за Македонија – сите сега се во потрага по печурки, костени, шумски плодови … Исто така, мојот личен живот е под влијание на македонските традиции – мајката на сопругата живее со нас, ова обично не е обичај во Данска, но е одлично моите ќерки да растат со повеќе луѓе во домаќинството. Двете постари ќерки секоја сабота доаѓаат во „Нома“ и помагаат околу услигата. Тие тоа многу го сакаат! Ниедна роденденска забава или нешто друго ќе ги одврати од тоа задоволство. Но, се разбира, постои и данско влијание која е видливо најмногу во мојот менаџмент, во водењето на тимот и во концептот на отворен ресторан. Лидерството тука е поегалитаријанско, повеќе рамно – луѓето имаат повеќе слобода, но со тоа, исто така, повеќе лична одговорност.

collage

Од каде произлегува љубовта кон храната?

-Тоа мојата македанска страна. Во времето на моето детство луѓето во Данска јадеа брза и храна подготвена во микробранова. Немам добри сеќавања во однос на храната во моето данско детство. Во Македонија беше поинаку. Таму имаше вистинска храна за појадок, ручек и за вечера. Се сеќавам на појадоците со леб смесен од баба ми, испечен од вујко ми, со домашен путер и јајца од нашиот кокошарник. Никогаш не пиемве Кока-кола, туку домашни вода од роза. Секој ден готвевме ручек. Станав размазен, во смисла дека се навикнав на одлична вистинска храна и тоа ми недостасуваше кога се вративме во Данска. Едноставно не можев да се навикнам на хот дог или други видови на брза храна. Знаете, некои би помислиле дека сме биле сиромашни во Македонија. Живеевме во куќа над тезга, можеби без сите добра на цивилизацијата, но за мене животот таму беше богат и исполнет. Бевме среќни.

Сподели Tweet

Можеби ќе Ве интересира

  • rum bombici гастрономија

    Брз рецепт: Рум бомбици

  • FOTO_Tikvesh_Fesival na mlado vino 2020 гастрономија

    11. Фестивал на младо вино на „Тиквеш“: И кога сѐ е вонредно, младото вино е извонредно

  • kamnik гастрономија

    Македонско вино од Камник меѓу десетте најдобри во светот

1 коментар

Остави одговор Откажи одговор

ПОБАРАЈТЕ НÈ НА FACEBOOK

Калеидоскоп

  • cardin

    ПЈЕР КАРДЕН (1922–2020): Првиот футурист во модата и пионер на модното брендирање

Модна азбука

  • Poncho

    ПОНЧО – префрлена наметка со отвор за глава

    ноември 20, 2020

Видео

  • pedro horisonte

    Слушаме македонска музика: „Чекајќи“ на Педро Хоризонте

СЛЕДЕТЕ НÈ НА СОЦИЈАЛНИТЕ МРЕЖИ

Follow @stylistmkd
Follow on Instagram
Follow on rss

НАЈНОВИ ОБЈАВИ

  • 1

    МОДЕН ТРЕНД: Штепуваните јакни најстилски сезонава

    јануари 15, 2021
  • 1

    Инстаграм профил кој го лови стилот на парижаните

    јануари 14, 2021
  • cokoladen puding

    Брз и здрав чоколаден десерт со необична состојка

    јануари 14, 2021
  • gucci

    Дизајнерски чанти што ќе бидат хит за 2021

    јануари 13, 2021
  • 1

    Мода во портокалова боја за енергичен старт на годината

    јануари 13, 2021

Убавина

  • Revalid

    Погледнавме одблиску: зошто цветот од еделвајс е „преживувачка ѕвезда“

    декември 25, 2020
  • 3

    Млечен маникир со златни детали

    декември 21, 2020
  • Elena i Ljubica - A Star is Born

    REVALID®: Елена и Љубица ја откриваат иновацијата против стареење и тенка коса

    декември 4, 2020
  • guerlain

    Празнична колекција на шминка на Guerlain

    ноември 30, 2020
  • 1 MAC

    M · A · C ја започна празничната сезона со колекција инспирирана од бајките и огнометот

    ноември 24, 2020

Живот

  • cokoladen puding

    Брз и здрав чоколаден десерт со необична состојка

    јануари 14, 2021
  • 1

    Aвенијата Елисејски полиња се претвора во „извонредна градска градина“

    јануари 13, 2021
  • 00

    Прошетка низ футуристичката палата на Пјер Карден

    јануари 10, 2021
  • ?????????????????????????

    Баланс+ оброци за енергетски почеток на денот

    јануари 5, 2021
  • pariche-702x336

    Паричето.мк – платформа за виртуелно вртење пита со паричка

    јануари 5, 2021

Култура

  • cepenkov

    Oнлајн-промоција на осовременетата „Автобиографија“ на Марко Цепенков

    декември 28, 2020
  • literatura

    Новогодишен онлајн-настан на „Арс Ламина“ и „Литература.мк“ со „Фанк шуи“ и Влатко Стефановски

    декември 25, 2020
  • шумковски

    Ретроспективна изложба на Јован Шумковски во Музејот на современата уметност – Скопје

    декември 16, 2020
  • pokana Allthelove

    Изложбата „Сета љубов“ со светски познати уметници од утре во МСУ

    декември 14, 2020
  • lila moss

    Лајла Мос на насловна на Vogue Italia

    декември 8, 2020

Тагови

Vogue Моден викенд-Скопје Париз Скопје Тренд видео македонска мода македонски дизајнери модна ревија накит рекламна кампања убавина улична мода шминка
  • Дома
  • Контакт
  • За Stylist.mk
  • Маркетинг

© 2014-2017 Stylist.mk. Сите права се задржани. Development & Hosting eXpressive graphics